鱼先开膛去鳞洗净，控干水。在两面各划三道方便入味。把葱段姜片放入鱼肚里，表面抹上料酒、盐，腌10-15分钟。然后葱段姜片从鱼肚拿出来。放入锅中，淋上海鲜酱油。冷水入锅，蒸20分钟。

出锅在鱼身上撒上香葱丝、姜丝，用热油淋上即可。可以撒上香菜装饰。