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【巫师食堂】家常菜系列----虾泥豆腐夹(3/16)
材料准备
虾我用的是这种，用了十只， 你们也可以用其他的，分量还是一样的
剥壳
去虾线
剁泥，最好用搅拌机，搅成泥，否则要剁的非常细腻
分离蛋清与蛋白
取一颗葱，和一半的姜切粒
将虾泥、蛋清、葱、姜，盐、混合
用搅拌机绞成泥
把豆腐切成长方形（什么形状都可以），一面均匀抹上少许淀粉，在涂抹虾泥（涂的厚些），在切一块同样大小的豆腐，盖在上面
如果还剩虾泥和豆腐，可以把豆腐捏碎，与虾泥一起混合，用搅拌机绞成泥
按照喜好摆盘，上锅蒸七分钟
【酱汁部分】在蒸的过程中可以制作酱汁了，将剩余的葱，姜切碎，锅中倒入芝麻油
将姜葱倒入后，翻炒5秒，倒入高汤，（这里的高汤是在商场买的盒装高汤,也可以用浓汤宝调）
煮沸后倒入鸡粉，盛出
淋上酱料，完成