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香酥豆䜴鲫鱼(14/18)
鲫鱼处理干净后，两面划几刀（特别把腹腔内的黑膜去掉）生姜切片，大葱切段，加少量盐、料酒、胡椒腌20分钟。
炒锅放植物油炒豆䜴
加白芝麻翻炒数秒
平盘里装淀粉
另起一炒锅多放植物油，鲫鱼两面粘上淀粉放油锅中火慢炸
一面变硬变红再翻面
炸好盛出
不锈钢容器底下铺一层炒好的豆䜴
放一层鱼
鱼上再铺一层豆䜴
再放一层鱼
炸鱼的油均匀的浇在上面（可以不用完）
高压锅放蒸架加水
把装好鱼的不锈钢盆放进高压锅
开会蒸90分钟至120分钟（上汽后转中火）
蒸好出锅，喜欢辣还可以放点小米辣，凉凉也好吃。
装盘享用
整鱼装盘，冷吃和加热风味各具特色