猪肝切薄片以后在冷水里泡一下，主要是去除里面的血水，可以多洗一下，捞出沥干水，加点盐和淀粉拌匀，锅烧干，温度要高，放油然后放拌匀的猪肝，炒至猪肝变色以后捞出。

锅里剩下的油炒泡椒和泡姜，炒出香味以后放入刚刚炒好的猪肝，蒜苗，炒匀以后放点味精出锅。