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豆沙红薯丸，酥香软糯(5/16)
红薯洗净去两头，切厚片蒸熟
去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉。
薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）
将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅
搓成乒乓球大小的圆球
薯球随包随码在平盘里
滚匀蛋液
再滚沾上一层面包糠
粘牢面包糠待用
油温烧到4成热，下入薯丸生坯
中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌。
成品图！
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