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和风秋刀鱼｜美食台(6/6)
首先切去秋刀鱼头，去内脏和腹部的血线，减少鱼的腥味；将秋刀鱼切成段，冲洗干净；
然后进行腌制：用纯净水和食盐浸泡鱼肉，盖上保鲜膜，冷藏静置4个小时，这样让鱼肉更紧实；
接下来取一块老姜：带皮把它切成细丝，备用；
取出腌好的秋刀鱼，沥干后放入锅中；再在鱼身上铺上姜丝，放入白糖、酱油、米酒、白醋、味醂，调料要盖过食材；
最后炖煮：开大火煮沸，再转小火，慢炖1个小时左右，中间可以不定时地晃一下锅，以免粘锅或焦糊。
这道菜煮好、放凉，味道会更美。