1　先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用） 青椒切小块。 鸡蛋打散。 2　开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。 3　等鸡蛋液在锅内成型后盛出， 锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒， 看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀， 加入盐，耗油，鸡精调味。 4　关火，出锅。 刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。 叨叨两句： 粉皮煮好后，先放在水中泡着，这样防止煮好的粉皮粘在一起。 鸡蛋最后再放，要不炒出来颜色深，不好看