(1)洗干净的鱼头用料酒➕黑胡椒➕少许盐➕少许油腌制15分钟。(2)把盘底放入切好的葱白，生姜，大蒜，放入鱼头，剁椒，小米椒铺在鱼头上，覆盖一层保鲜膜，清蒸15分钟，取出，保鲜膜丢掉，在剁椒上撒一勺白糖，撒一层葱末，香菜。(3)热锅热油，滚烫的油均匀淋在上面，滋滋滋的声音，葱末香菜已经提味了，最后滴一些酱油！大功告成！