葱油猪舌的做法_菜谱

首先需要清理猪舌。用小锅煮开一定量的水，能没过猪舌即可。水沸后放入猪舌烫约20秒，捞出，用刀刮去舌面的衣。重复步骤直至刮除干净。不可烫时过久，不然容易烫死而无法刮落。

将清理干净的猪舌切片，约2-3厘米厚。待用。

不粘锅热锅，放入切好的猪舌撒盐用小火煸炒。七八成熟时倒入料酒可去除猪舌的骚味。我用的是以蜂蜜桂花甘草等自己酿制的料酒，吃起来还有一点蜂蜜的香甜和甘草等的香气。猪舌熟后盛出。

煎制猪舌的同时处理葱。洗净，切段。猪舌装出后码上葱段。

烧热少许食油，淋在葱段上。撒上黑胡椒。完成。