菜籽油5斤中火烧熟，关火冷却至4层热。放入料A、炸至金黄色捞出去渣。

油温5成热放入料B、香叶香脆捞出油备用。

锅中油烧至5成热放料D快速炸干至深红色捞出，放芝麻；将10克花椒放入油中榨干捞出、把炸好的辣椒摊开放入簸箕中、快速冷却、冷却后放入擂钵中、放入花生擂至小手指粗细。（备注：即制成了干辣子）。

倒出锅中油、放入料C，细火不断翻炒至颜色深红（注：炕海椒）、马上倒出铺开入少许花生。擂细成辣椒面，倒出备用。 炕辣椒分为三次： 第一次、辣椒稍脆、水分已干、烫手关火冷却； 第二次、辣椒完全炕好、轻易捏脆、烫手； 第三次，先导入少量生菜油、中火炕香、放入红花椒、出麻辣香味关火倒入簸箕、冷却放入擂钵加花生擂碎、捞出备用。把第2步打碎的香料放入辣椒面中、同时加入少许白糖。

锅中油加温至180°（油面有浓烟）关火。 加入100克芝麻和少许青花椒榨香炸脆后捞出倒入辣椒面中。 马上浇1斤油入辣椒面中，把辣椒榨香； 油温冷却至5成熟放入辣椒籽榨成金黄色捞出倒入辣椒面中，浇一斤油，快速搅拌出香味。 油温冷却至3成热，全部的油浇入辣椒面中、快速搅拌出颜色。

放入5ML白醋搅拌。

菜谱来源：重庆市煮打哥餐饮管理有限公司