苦瓜切成一厘米厚的段儿，去籽。可以用盐稍微腌十分钟，口轻的话可以不腌。肉馅最好是肥瘦相间，以瘦肉为主。将配料和胡萝卜，藕切细碎，豆腐泥放入肉馅中一个方向搅拌均匀，多多搅拌可以增加肉馅的弹性。将搅拌好的肉馅塞满苦瓜圈，然后放入蒸锅，大火水开后转中火蒸15分钟。蒸好的苦瓜会出一些汤汁，用汤汁加糖醋淀粉调好汁后，放入不粘铛里炒汁，粘稠后浇在苦瓜上。即可！