猪臀尖肉剔筋剔油，顺着纹理切块。选猪臀尖肉因为这里肉质比较老点，而且一定要顺着肉纤维切不要横着截断，这样最后才不会炒太碎。

先用凉水把肉煮到开一两分钟，这是去血水除腥。换了开水，加上料酒葱姜香料煮半小时。这里不用煮太久煮到烂，能用刀砸动就可以了。同样是为了保护肉纤维不断。

肉捞出来，不用擀面杖，拿刀面拍一拍拍扁了就好。放凉了随便撕一下，一是别太碎，二是尽量别把肉纤维弄断。

因为家里芝麻是生的，所以先把芝麻，油放进面包机，再放碎肉，开肉松程序，这样加热的过程芝麻就香了，而且先加油最后肉松不会有烟熏味。用生抽把盐和糖化一下，等面包机程序过40分钟之后把料加进去，等出炉就是香喷喷金灿灿的肉松啦～