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辫子蜜豆面包(2/22)
把除黄油和蜜豆以外的食材全部倒入面包机内，先放入牛奶蛋液，接着对角放糖和盐，之后倒入全部粉类，中间挖坑放酵母
我家是aca面包机，先自定义和面20分钟后放入黄油，再揉至完全阶段，就是所谓的手套膜
揉好后盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，以现在北方天气大概需要1个半小时左右
面团取出，轻按排气
将面团等分8份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好后取出1份，擀成鸭舌状
用手指把底部压薄，放适量蜜豆
从厚处向薄处卷起，两头稍微捏紧
全部卷好后盖保鲜膜，继续松弛15分钟
将面团搓成两头微尖，大约26cm的细长条
根据口诀，编4股辫子，先将搓好的面条一头捏紧
1压3
2压3
4压2，然后继续口诀，一直以面前的面条顺序为准，不要管以前是第几根
全部编好后放入烤盘
烤箱发酵模式，把烤盘放入中层，下面放多半盘开水，40°发酵45分钟，至原来体积的2~2.5倍大
发酵好后取出，烤箱180度预热10分钟，待面团表面水汽散去后刷蛋液
入烤箱180度上下火烘烤25分钟，可根据自家烤箱脾气微调时间和温度，最后5分钟观察上色情况，如上色完成，可将上火关闭
新鲜出炉的胖胖面包，有没有垂涎欲滴……满屋飘香
成品
再秀一张
最后看看组织不错哦，松软可口，齿间留香