笋干焖清远鸡的做法_菜谱

笋干提前用清水浸泡半天，清洗干净后切段儿;

鸡切块，放在碗里，清水浸泡出血水后，洗净用厨房纸巾吸干水分; 姜切片、蒜瓣备用；

锅中加油烧热，放入鸡块摆匀慢慢煎，此时不要总是翻动; 一面煎至金黄色时倒入姜片、蒜瓣;

给鸡块翻个面儿，闻着蒜香、姜片香、鸡肉香，忍住口水继续煎另一面至金黄，鸡油都跑出来了;

倒入笋干拌匀；

加入老抽、蚝油拌匀，再加没过所有材料的热水，盖上锅盖焖煮约二十五分钟左右；滴几滴鱼露调味提鲜，汤汁收浓就可以啦！ PS：焖的过程图片没有拍，这张是最后出锅前的样子，焖的过程看文字哈！