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笋干焖清远鸡的做法

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笋干焖清远鸡

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去年杭州的朋友送了一些自己妈妈晒的笋干给我，冻在冰箱里，省着吃着，还剩下最后这一顿了，为了显示隆重，今天特意去买了半只凤中凰(清远鸡)和它配搭一下，哈哈！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜清远鸡半只

、

嫩笋干 100g

、

姜 8片左右

、

蚝油 3勺

、

老抽 1勺

、

蒜瓣 6颗

、

鱼露几滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
笋干提前用清水浸泡半天，清洗干净后切段儿;
步骤2/6 点击查看大图
鸡切块，放在碗里，清水浸泡出血水后，洗净用厨房纸巾吸干水分;姜切片、蒜瓣备用；
步骤3/6 点击查看大图
锅中加油烧热，放入鸡块摆匀慢慢煎，此时不要总是翻动;一面煎至金黄色时倒入姜片、蒜瓣;
步骤4/6 点击查看大图
给鸡块翻个面儿，闻着蒜香、姜片香、鸡肉香，忍住口水继续煎另一面至金黄，鸡油都跑出来了;
步骤5/6 点击查看大图
倒入笋干拌匀；
最后一步点击查看大图
加入老抽、蚝油拌匀，再加没过所有材料的热水，盖上锅盖焖煮约二十五分钟左右；滴几滴鱼露调味提鲜，汤汁收浓就可以啦！PS：焖的过程图片没有拍，这张是最后出锅前的样子，焖的过程看文字哈！

小贴士

为了保证成品鸡块的肉汁细嫩多汁不柴，煎鸡块的过程，一定要忍住不要总是不停的翻炒翻动哦!另外，我的笋干是比较嫩的笋尖，所以焖的时间不需要太久呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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