笋干焖清远鸡
去年杭州的朋友送了一些自己妈妈晒的笋干给我,冻在冰箱里,省着吃着,还剩下最后这一顿了,为了显示隆重,今天特意去买了半只凤中凰(清远鸡)和它配搭一下,哈哈!
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步骤1/6
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笋干提前用清水浸泡半天,清洗干净后切段儿;
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步骤2/6
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鸡切块,放在碗里,清水浸泡出血水后,洗净用厨房纸巾吸干水分;姜切片、蒜瓣备用;
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步骤3/6
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锅中加油烧热,放入鸡块摆匀慢慢煎,此时不要总是翻动;一面煎至金黄色时倒入姜片、蒜瓣;
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步骤4/6
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给鸡块翻个面儿,闻着蒜香、姜片香、鸡肉香,忍住口水继续煎另一面至金黄,鸡油都跑出来了;
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步骤5/6
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倒入笋干拌匀;
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最后一步
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加入老抽、蚝油拌匀,再加没过所有材料的热水,盖上锅盖焖煮约二十五分钟左右;滴几滴鱼露调味提鲜,汤汁收浓就可以啦!PS:焖的过程图片没有拍,这张是最后出锅前的样子,焖的过程看文字哈!
为了保证成品鸡块的肉汁细嫩多汁不柴,煎鸡块的过程,一定要忍住不要总是不停的翻炒翻动哦!另外,我的笋干是比较嫩的笋尖,所以焖的时间不需要太久呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
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