把土豆削皮切丝，放入适量的盐和花椒面，搅拌均匀，然后在锅中放入油，等油温高度到60摄氏度的时候倒入土豆丝翻背6至8分钟（这里提醒一下，土豆丝不能过水，油温度最好高一点，不然背不出来）