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尹氏私房红烧肉(0/10)
五花肉洗净、切块，加冷水、姜3片、料酒少许浸泡1小时冲洗，再冷水下锅焯水，开锅5分钟后洗净控干。
加入花生油，温油肉块下锅大火煸炒，少则十分钟，待把肥肉中的油基本煸出为止。
加入各种酱油、各种酒，数量同食材介绍中。
改中火翻炒。
翻炒至酱油基本上渗入肉中为止，十几分钟左右吧。
加入糖。
加开水，改大火，盖锅盖。
15分钟后撇油、撇净，加入辣椒、八角、花椒。改小火40分钟。盐可根据自己的口味加或不加。
改大火收汤。
出锅，装盘，撒上一点葱。