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酱焖豆腐(6/7)
配菜切丁
大豆腐切成1厘米或者更薄一点的片，用吸油纸把水吸干。
姜蒜也切成沫
里脊肉绞成馅，用海鲜酱油，胡椒粉，盐腌制一下。
热锅凉油，油热后放入豆腐，小火慢煎，因为吸过水，所以不会迸溅。两面煎到焦黄，盛出。
用底油将郫县豆瓣酱炒出红油，将肉丁下去滑炒，炒散后将蔬菜丁下去继续炒，然后放入煎过的豆腐片，添少量水，焖煮一会，如果觉得淡可以加少量盐。收汁差不多时放水淀粉～关火，完成～
成品～