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朗姆酒蔓越莓磅蛋糕#我的莓好食光#(0/20)
蔓越莓干40g。
加入适量朗姆酒，没过蔓越莓干。
盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，8小时以上为宜。
浸泡好的蔓越莓干，朗姆酒呈红色。
筛网分离蔓越莓和酒液。
用厨房纸巾稍微吸一下蔓越莓表面的多余酒液。
黄油切小块，室温软化至可以用手指轻易按出坑。 鸡蛋打散成蛋液，放至室温。
低筋面粉和泡打粉混合均匀。
模具提前放油纸，防粘。
糖粉加入黄油中，用打蛋器先手动搅拌几下，看不到干粉为止。
高速打发至体积膨大，颜色发白的奶油状。
鸡蛋液分5次加入，每次都要高速打发至蛋液完全吸收，再加下一次，每次打1分钟左右。全部加入吸收后，再高速打发2分钟。烤箱预热，上下火，170度～
低筋面粉和泡打粉的混合物过筛加入。
刮刀拌至无干粉。
将蔓越莓加入蛋糕糊中，拌匀。
蛋糕糊入模具中，用刮刀将表面稍微抹平，可以两端略高，中间低一点。入烤箱，中层，170度，上下火。烤20分钟后，用小刀在表面划一刀，再继续烤25分钟左右。中途根据上色情况加盖锡纸。
烤的时候制作酒液，细砂糖和清水煮沸至砂糖溶解，加入40g浸泡过蔓越莓干的朗姆酒。
蛋糕出炉后，趁热将混合好的酒液全部刷进蛋糕体，每个面都要刷，趁热刷，边边角角要多刷～全刷进去！然后放至手温，裹保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
2-3天后，取出切片。
润润的磅磅～ 酸酸的果干～ 淡淡的酒香～