朗姆酒蔓越莓磅蛋糕

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磅蛋糕的口感一直都是我的最爱，冷藏2天后简直是入口即化的，就算胖死也要吃的节奏～添加了蔓越莓的磅蛋糕，酸酸甜甜，味道更丰富，整个磅蛋糕再刷满带着蔓越莓香的朗姆酒，香气扑鼻，更浓郁～这个蛋糕一定要试试～

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1小时以上 | 切墩(初级)

ocean spray蔓越莓干 40克

、

朗姆酒适量（浸泡蔓越莓干）

、

无盐黄油 100g

、

糖粉 100g

、

鸡蛋液 100g

、

低筋面粉 110g

、

泡打粉 1g

、

浸泡过蔓越莓干的朗姆酒 40g

、

细砂糖 15g

、

水 25g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蔓越莓干40g。
步骤2/20 点击查看大图
加入适量朗姆酒，没过蔓越莓干。
步骤3/20 点击查看大图
盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，8小时以上为宜。
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浸泡好的蔓越莓干，朗姆酒呈红色。
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筛网分离蔓越莓和酒液。
步骤6/20 点击查看大图
用厨房纸巾稍微吸一下蔓越莓表面的多余酒液。
步骤7/20 点击查看大图
黄油切小块，室温软化至可以用手指轻易按出坑。鸡蛋打散成蛋液，放至室温。
步骤8/20 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合均匀。
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模具提前放油纸，防粘。
步骤10/20 点击查看大图
糖粉加入黄油中，用打蛋器先手动搅拌几下，看不到干粉为止。
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高速打发至体积膨大，颜色发白的奶油状。
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鸡蛋液分5次加入，每次都要高速打发至蛋液完全吸收，再加下一次，每次打1分钟左右。全部加入吸收后，再高速打发2分钟。烤箱预热，上下火，170度～
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低筋面粉和泡打粉的混合物过筛加入。
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刮刀拌至无干粉。
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将蔓越莓加入蛋糕糊中，拌匀。
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蛋糕糊入模具中，用刮刀将表面稍微抹平，可以两端略高，中间低一点。入烤箱，中层，170度，上下火。烤20分钟后，用小刀在表面划一刀，再继续烤25分钟左右。中途根据上色情况加盖锡纸。
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烤的时候制作酒液，细砂糖和清水煮沸至砂糖溶解，加入40g浸泡过蔓越莓干的朗姆酒。
步骤18/20 点击查看大图
蛋糕出炉后，趁热将混合好的酒液全部刷进蛋糕体，每个面都要刷，趁热刷，边边角角要多刷～全刷进去！然后放至手温，裹保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
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2-3天后，取出切片。
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润润的磅磅～酸酸的果干～淡淡的酒香～