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Matcha Lady M(抹茶千层蛋糕)(12/15)
准备好食材~
将面粉和抹茶粉过筛放入一个盆里,加入3tps的白砂糖。把“粉粉们”用打蛋器先搅和均匀。
将黄油放入微波炉中加热融化,时间大概15-20s, 火候一定要控制好。 将鸡蛋打进牛奶里,再倒入软化的黄油,搅拌搅拌。
将两份材料和在一起(干+湿)
搅和均匀后的面糊要再次过筛,是为了筛去没有完全融合的面力。 面糊不能太稀或太稠,要有一定的流速(因为是照片所以没有办法展示,只能会意不能言传)
拿一口小锅,小火加热,薄薄刷上一层油。
舀一勺面糊放入锅中,快速摊开!快速!迅速!极速! (是的,考验大家手速的时候到了。) 大概50s后用筷子延边把饼皮撬起,翻面后20-30s就可以了。
这样重复,面糊大概可以烙30张。把烙好的饼皮放在一遍至凉。
现在开始做奶油~把冰放入更大一些的容器里,加水。
将heavy cream倒入另一个容器。用搅拌器快速搅打,将3tps的白砂糖分三次加入。
当奶油出现波纹状就成功了。
然后就很简单啦,一层奶油一次饼皮。
最后再筛上一层抹茶粉和糖粉,让蛋糕更美观。
大功告成!
Yummy!