首先鱼用冷水洗净，加入料酒、芡粉（红薯粉）、鸡蛋白、盐把鱼腌制二十分钟，主要是去腥和是肉质鲜嫩

然后把番茄切成小块，越小越好，这里的番茄主要用来做调料的，把姜切成丝，蒜切片，小米辣和泡椒都切成小块

锅里加油（用的菜籽油，如果有猪油的话，可以用猪油，味道更鲜，主要是我喜欢菜油）油热后加入姜蒜小米辣和泡椒，再番茄翻炒，直到炒到番茄出水，然后再迅速加入开水、番茄酱、盐，白醋，放入鱼头和大的鱼骨慢慢熬制，（由于我不吃鸡精味精，所以没放，如果放入的话，味道更鲜）最后放入鱼片

起锅后放入葱丝就可以了，如果番茄是属于那种自然熟透的，水分很足的话，就不要放番茄酱了，吃鱼前，来碗鱼汤，给这个寒冷的冬天增加一点点温暖