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香浓滑蛋牛肉粥(5/6)
把大米淘洗好,放到干净的砂锅里。大米选好的,砂锅选好的,孩子是自己的,当然要对自己好一点。啥?没有砂锅只有汤锅怎么办?买一个好的砂锅,可以用很久很久,你的孩子也会感激你。你自己算算这个投入产出比吧。 然后加清水,水的量你看着办。如果你想给孩子喝稠一点的,就刚好没过大米一个小指头高度就好。想稀一点的就多放点水,稀一点好咀嚼好消化嘛~一岁以下的都可以做稀一点。 接着大火煮开,转小火继续煮20分钟。
洋葱和青菜搁清水下洗干净了剁碎。要碎到什么程度,取决于你的刀工和时间。如果你像我一样,旁边一直有个小毛孩在捣蛋,你是需要很好的定力才能做好这一步的。
恭喜你终于把菜剁好了,接下来也让牛肉享受同等待遇吧。牛肉剁好后,加入洋葱和提前分离好的蛋清,轻轻用手抓揉,有力又不失优雅。当你看到蛋清把牛肉蛋白都紧紧裹在怀里时,你已经可以想象到吃进嘴里那种顺滑的口感了。
按摩牛肉的当儿,粥还在煮着。趁机都倒进去,用筷子顺时针打散。之前后台有读者问为什么要顺时针不能逆时针,是不是我们在北半球的缘故。我看到后笑了~
青菜末和蛋黄都很容易熟,所以我到了最后一步再放。打散后再煮3分钟就能出锅了。喵小弟一碗,喵姐一碗,呼噜呼噜就喝光了。 有人会在关火后打一个生鸡蛋进去,美其名曰“窝蛋牛肉粥”。我一直想不明白这种奇怪的吃法。且不说生鸡蛋有股说不出的怪味,单是想到要直接把集万千病菌于一身的生鸡蛋吞到肚子里,我汗毛都竖起来了。劝你还是别尝试,别图新鲜。
最后说说营养价值吧,估计想吃又嫌麻烦的朋友,希望我给一个充分理由来说服你做给孩子吃。牛肉本身就是超有营养的红肉,补铁也好,增强免疫力也好,吃了都会有股牛劲儿。这里我又剁成了肉碎,对小宝宝的咀嚼和消化都特别方便,又有蛋清的包裹,吃起来虽然没有初恋般的丝滑,但肉质也已经很细腻了。青菜也是必须要放的,家里有什么青菜就放什么青菜,必须把整碗粥的营养都提高到“营养均衡”的高度。 罗里吧嗦了这么多,你总该是会回家做给孩子尝尝的吧?