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年年有鱼•火腩焖龙趸#盛年锦食•忆年味#(7/9)
将龙趸鱼洗净，沥干水分，我选择了鱼肉和鱼头。
不粘锅里加油，放入龙趸鱼，中火不要动，煎2-3分钟。
鱼肉煎金黄色后反面煎另一面，一要动，加入烧猪肉、红葱头、姜片和蒜头，把另一面煎金黄色，加入料酒。先把鱼头夹起
倒入开水末过鱼肉再多一些，加入盐，鱼露，蚝油，糖，老抽盖盖中火焖
15分钟后加入鱼头继续焖10分钟，最后剩些汤汁即可。
肉嫩皮韧带胶质
成品
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