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年年有鱼•火腩焖龙趸的做法

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年年有鱼•火腩焖龙趸

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年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！所以，鱼是年菜里必备的食材！我选的是龙趸鱼，属巨型石斑，是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼

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52克
87克
23克

885
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

龙趸鱼 500g

、

烧猪肉 250g

、

油 25g

、

蒜头 6个

、

红葱头 4个

、

姜片 10片

、

蚝油 5g

、

鱼露 10g

、

糖 3g

、

老抽少许

、

盐 2g

、

料酒 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将龙趸鱼洗净，沥干水分，我选择了鱼肉和鱼头。
步骤2/9 点击查看大图
不粘锅里加油，放入龙趸鱼，中火不要动，煎2-3分钟。
步骤3/9 点击查看大图
鱼肉煎金黄色后反面煎另一面，一要动，加入烧猪肉、红葱头、姜片和蒜头，把另一面煎金黄色，加入料酒。先把鱼头夹起
步骤4/9 点击查看大图
倒入开水末过鱼肉再多一些，加入盐，鱼露，蚝油，糖，老抽盖盖中火焖
步骤5/9 点击查看大图
15分钟后加入鱼头继续焖10分钟，最后剩些汤汁即可。
步骤6/9 点击查看大图
肉嫩皮韧带胶质
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.广东人称烧猪肉为火腩，如果没有可以不加，但鱼就缺少肉鲜味。2.煎鱼和焖鱼时不要频繁翻动鱼肉，否则易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-07

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