制作焦糖酱：①首先将淡奶油煮沸，离火备用
②将细砂糖放入一个小号的复合平底锅中，中小火熬煮细砂糖至琥珀色，立刻离火
③慢慢的将步骤①的牛奶冲入到步骤②的焦糖之中，并将二者混合拌匀；小火将混合物重新回火，熬煮至浓稠状，离火备用
奶酪蛋糕
将无盐黄油与奶油奶酪放于室温下软化，加入60g细砂糖后用打蛋器高速将混合物打至体积蓬松、颜色变浅的状态
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白放置于无油无水的干净容器中备用。蛋黄逐个加入到步骤2的混合物中，将混合物打发（每次都确保蛋黄与混合物充分融合后再添加下一个）
低粉与泡打粉混合过筛，与酸奶交替加入到步骤3的混合物中，用刮刀将混合物翻拌均匀。面糊比较干，难搅拌。分三次加入面粉拌得均匀。天冷可以在搅拌盆下坐盆热水，防止黄油硬化，更难搅拌。
将剩下的60g细砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速将蛋白打发短小的弯钩状。
1/3蛋白霜与步骤4的混合物翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜并翻拌均匀。
将步骤6的蛋糕面糊与奶油焦糖酱交替着倒入模具之中，约7-8分满，表面撒上一些奶油焦糖酱
烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤约50分钟，脱模放凉，即可完成
暂时不吃的用烘焙纸包好放冰箱冷藏，回油3天味道更好
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