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荠菜豆腐羹#舌尖上的春宴#(4/9)
荠菜最好买野生的比较香，剪去根部和枯叶洗净
豆腐切小粒备用
洗净的荠菜在开水里汆烫一分钟控干水分
葱姜切丝热油里爆香，加2000毫升的水煮开
烧水的时候将荠菜切碎
再调一碗水淀粉
水开后下入豆腐粒和荠菜碎，再次煮开后倒入水淀粉，调入盐、鸡精和芝麻油即可。
成品
喝下这碗春意