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龙鱼锅#舌尖上的春宴#(6/9)
龙利鱼解冻,黑木耳泡发,莴笋去皮。
鱼肉斜着切片,加少许料酒,生抽,盐,鸡精,加点泡椒水,抓匀,腌制半小时。 莴笋切片。
将木耳和莴笋焯熟捞出过凉水。
锅中放油加热,鱼晾一下水后放入锅中煎,煎白即可,若煎金黄口味更佳。
干锅放入木耳,莴笋,鱼片。撒上芝麻,辣椒粉。
油锅煸香花椒,然后放入干辣椒过一下油。
热油浇到干锅内。
把酒精炉点起,稍微翻一下即可食用。
龙利鱼超市有售,肉质滑嫩,无刺。