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满屋飘香【红糖红枣蛋糕】(12/18)
准备食材
红枣去核切成小块;
鸡蛋蛋清蛋黄分离; TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆, 一个放蛋清一个放蛋黄, 放蛋清的盆要稍大些;
色拉油、牛奶、红糖 加入蛋黄糊里搅打均匀;
拌好的蛋黄糊里筛入低粉 用刮刀翻拌均匀
加入红枣颗粒 拌均匀;
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋 打到蛋清比较细腻的时候 再加入3\1白砂糖 继续打发
打到出现明显的纹路时 加入剩下的2/1白砂糖 继续打发
打到提起打蛋器 出现小弯勾时 加入剩下的白糖 继续打发
打到提起打蛋器 出现小尖峰时 停止打发
分3\ 1蛋白到蛋黄糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜 TIPS2:一定是翻版或切拌的方式 不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;
拌好的蛋黄糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀
烤盘提前铺一层油纸 拌好的蛋黄糊倒入烤盘 轻震2下 把大气泡画出来 最后撒些黑白芝麻
放入预热好的烤箱 上下火120度烤35分钟左右 TIPS3:每个烤箱温度存在差异 一定根据自己的烤箱来定时间与温度;
烤好后放冷却架上冷却
成品图 PS:跟酸奶搭配一起吃好美味~
成品图
细节图