满屋飘香【红糖红枣蛋糕】
1、今天又磕了一次红枣糕,其实是红枣蛋糕,觉得红枣蛋糕比加了泡打粉的红枣糕更细腻更柔软,当然也更美味~ 2、红糖容易结块,在做之前要提前看看红糖是否结块,不然倒入蛋黄搅无法搅拌开来;
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步骤1/18
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准备食材
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步骤2/18
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红枣去核切成小块;
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步骤3/18
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鸡蛋蛋清蛋黄分离;TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,一个放蛋清一个放蛋黄,放蛋清的盆要稍大些;
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步骤4/18
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色拉油、牛奶、红糖加入蛋黄糊里搅打均匀;
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步骤5/18
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拌好的蛋黄糊里筛入低粉用刮刀翻拌均匀
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步骤6/18
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加入红枣颗粒拌均匀;
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步骤7/18
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蛋白加入几滴柠檬汁或白醋打到蛋清比较细腻的时候再加入3\1白砂糖继续打发
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步骤8/18
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打到出现明显的纹路时加入剩下的2/1白砂糖继续打发
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步骤9/18
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打到提起打蛋器出现小弯勾时加入剩下的白糖继续打发
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步骤10/18
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打到提起打蛋器出现小尖峰时停止打发
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步骤11/18
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分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀直到看不见白霜TIPS2:一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;
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步骤12/18
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拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀
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步骤13/18
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烤盘提前铺一层油纸拌好的蛋黄糊倒入烤盘轻震2下把大气泡画出来最后撒些黑白芝麻
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱上下火120度烤35分钟左右TIPS3:每个烤箱温度存在差异一定根据自己的烤箱来定时间与温度;
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步骤15/18
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烤好后放冷却架上冷却
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步骤16/18
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成品图PS:跟酸奶搭配一起吃好美味~
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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细节图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-12
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