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乌鸡山药汤(5/7)
乌鸡改刀切成小块，锅子小就只用了鸡腿和鸡翅。
准备砂锅，一定记住凉水下锅，要不然腥味去不掉。
葱姜切片放入锅中，加入适量料酒
煮开后去掉血沫，从凉水下锅到去掉血沫期间不能盖锅盖，这样肉的腥味就不会留在汤里
去掉血沫后盖盖焖煮1～2小时以上，期间要随时添加热水，不要煮干锅了，也要去掉煮出来的鸡油
炖煮2小时后山药改刀切段，放入锅中，也可加些红枣和枸杞
20分钟后山药炖熟后汤呈奶白色，加入适量盐及胡椒粉调味，也可加适量鸡精调味，简单的春秋进补乌鸡汤就好了！