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香辣火锅鱼(0/23)
草鱼1000克 千张片3张 豆芽适量 蒜3瓣 葱2根 姜片半个 香菜两颗 干辣椒、朝天椒、辣子、花椒适量 白芝麻1勺 陈醋2勺
料酒3勺 生抽2勺 盐适量 鸡精适量 豆瓣酱红油2勺 生粉一大勺
第一步，自然是腌制，盐适量，料酒3勺
陈醋2勺，对了，盐巴不用太多，后面豆瓣酱很咸
生姜来几片，鱼是卖鱼的帮切剔刺切薄片的。
洗净豆芽
切好千张
辣椒生姜大蒜葱什么的该切切好备用
豆芽焯水 水烧热豆芽菜煮熟捞起
鱼腌制10/15分钟(看鱼大小，楼楼腌制15分钟)加入淀粉没有的可加小粉一大勺
鱼腌制好了，倒掉腌制的水份，其实也就是料酒醋什么的，然后加入淀粉，蛋清也可以
起锅烧热油，依次加入姜蒜葱辣椒
差不多加入豆瓣酱，小火炒出红油
翻到最后一丢丢花椒，扔下去，这个要下锅稍微油过下就放开水
千张下锅
煮熟捞起放豆芽一起，还记得生抽没下吗，来2勺，拌匀，刚刚好
没有鱼头熬汤，鱼骨头也一样啦，煮5分钟
加入鱼片，平时小鱼 3分钟足够，这大点的嘛，我煮了5分钟，一丢丢鸡精，提鲜
看起来不辣吧 鱼骨头上面还是有一点点碎了
下去葱段
辣子适量撒上，葱放入，烧点热油， 倒入热油滋一下
撒上香菜断 撒上刚炒熟的芝麻君
成品