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春笋炒肉(2/6)
春笋一层层剥去外皮。
切片，沸水里煮开3分钟，去除涩味和草酸。
猪肉开水放料酒煮一下，去除腥味和血沫。
肉切薄片，下油锅翻炒至变色，加酱油，郫县豆酱少量。
放入春笋炒，放少许盐和鸡精，出香味，出锅装盘。
春笋爽脆鲜美，确是当季美食。