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豆泡尖椒肉夹馍(5/10)
和面 用温水泻开酵母,再和温水一并加入面粉里。慢慢揉搓,最后把揉匀揉透的面团,放在面盆里,盖上盖子。放在温暖的地方,让它慢慢发酵变大。
炒肉 把五花肉切好,用开水焯一下,捞出。重新起锅,油微热,放白砂糖不断搅拌至变色,下肉炒匀至五花肉变得红亮。
放调料:红辣椒,大料,大红袍花椒,葱,糖,酱油等,翻炒均匀。
炖肉 加开水,抹过肉,大火烧开,转小火盖上盖子慢炖。
加豆泡 等肉汤收了一半,下入豆泡,搅拌均匀慢炖。看肉汤所剩不多,就可以关火了。
揉面 揉面,分成小块儿,准备做馍。
馍 把分好的面团,揉成长条,旋转盘好,按压成形。放在面板上,醒一下下。
烤馍 准备好平底锅,锅热后放入馍,小火慢烤。一面泛黄后翻面,直至两面都烤成金黄,馍变蓬松就好了。
肉夹馍 五花肉,尖椒,一同切碎。馍从中间切开,加入切好的料,再放入适量的豆泡,肉汤即可。
开吃 一切顺利,可以放开吃个痛快了。干净卫生,好吃不贵。