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【可可粉巧克力鸡蛋糕】(13/13)
配方:鸡蛋5个,细砂糖100克,低筋面粉130克,可可粉10克,玉米油15克,好时巧克力酱10克,烘焙巧克力豆适量。 先打鸡蛋到无水无油的盆中, 加糖打散。
全蛋的打发时开始过筛低粉, 可可粉一并加入过筛。
如果想更好可以过筛两遍。
持续打发10分钟基本达到比较稳定的状态, 滴落的蛋糊掉落到打蛋盆中, 痕迹并不会马上消失, 残留在打蛋头上的蛋糊, 能呈现出一个倒三角的形状, 这样就打好了。
分三次筛入低筋面粉到打发的蛋糊中, 用刮刀快速翻拌均匀。 翻拌时先将刮刀从1点钟位置切入, 然后沿着盆底划至7点钟位置, 再顺势从8点钟位置翻出, 每次翻拌均匀再加入下一次。
倒入玉米油和好时巧克力酱。
继续翻拌均匀。
将面糊分装入纸膜中, 我喜欢满一些, 基本八分满。
这个过程要快一些, 每个杯中加入4-5粒烘焙巧克力豆。
放入预热好的烤箱中层, 150度约25分钟。
出炉。
晾凉后密封保存即可。 切开一个, 巧克力豆基本都沉底了。
口感很浓郁。