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手撕巧克力吐司#有颜值的实力派#(2/13)
牛奶,糖,蛋液,盐装进揉面缸。
继续放入面粉,最后放酵母。我是厨师机揉面。
6分钟左右能拉出粗膜加入黄油,继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
加进巧克力拌匀即可。不用揉久了,或者用手揉匀也行。
面团发酵。
面团2.5倍大,手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形,因为我用的是10厘米的方形吐司膜,这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
面片叠起来倒着排放在吐司膜里,切面朝上。摆好放烤箱发酵,烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
发酵到模具八分满以上,表面刷上一层蛋液,撒上一层杏仁片。
放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烤35分钟。
出炉脱模放凉。
撕着吃的土司。