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酸辣汤(6/19)
番茄切粗丝,小葱切葱花,大蒜剁碎蓉。
肉皮买来就是浸泡好的,鸭血,豆腐,全部切条状,金针菇去根 截成2段 。
坐锅烧热注入菜籽油。
改小火给蒜蓉爆香。
改大火,给番茄一边翻炒一边用锅铲捣碎有助于快速出汁。
番茄煮成这个程度后面加水。
给1500克开水煮沸,给姜汁,肉皮,料酒,白糖,醋,调味。我口味重下料比较狠,一般人吃下我的三分之二就够了,煮2分钟。
给辣椒粉,鸭血,豆腐,关盖继续煮2分钟。
给金针菇,开始调水淀粉。
生粉碗加50ml水稀释勾芡。
水淀粉勾入锅后,给鸡粉,用锅铲轻轻转圈圈搅拌至自己喜欢的粘稠度关火出锅。
盛盘,撒葱花。
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