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酸奶乳酪千叶纹蛋糕(1/21)
鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加入玉米油
倒入酸奶
搅拌均匀，充分乳化
筛入低粉
搅拌至完全融合无面粉颗粒
现在开始打发蛋清，蛋清中先加入15g砂糖
用打蛋器打至大鱼眼泡沫
挤入柠檬汁，继续打发
再次加入15g砂糖
继续打发
打发至提起有尖角湿性泡沫即可
取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中充分翻拌均匀，注意手法不要消泡
最后再将搅拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中翻拌均匀
取少许蛋糊在碗中筛入少许可可粉搅拌均匀
倒入裱花袋中
将蛋糊倒入模具中，轻摔震出气泡
蛋糊表面抹平，挤上可可蛋糊
再用吸管或者筷子牙签等来回画出纹路
烤箱预热150度，将模具送入烤箱，上下135度烤制50分钟
烤好冷却即自动脱模就可以开动了
如果冷藏4小时后味道更赞，满满乳酪蛋糕感觉