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【博仕吃鸡法】河南特色熬炒鸡(0/8)
将鸡子切成小块，粉皮泡软煎成小片，葱切段，姜切片。
锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。
放一勺豆瓣酱，煸出红油。
倒入鸡肉，翻炒均匀。
放入葱段和姜片。
鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。
中小火炖10分钟后放入粉皮。
再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放适量盐，适量鸡精，大火收汁即可。