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小羽私厨之豆豉干葱鸡球(3/7)
在鸡腿骨头处划一圈,再用刀沿着骨头把肉剔下来。接着把肉切小块。豆豉切碎。
切好的鸡腿肉,加1大勺黄酒,1小勺盐,1大勺淀粉,抓匀,腌制10分钟。
炒锅倒油,油热后放入鸡腿肉,炒至鸡肉变色后盛出。
锅中留底油,放入姜、蒜末,豆豉末炒香。
再放入鸡腿肉,葱头炒出香味。
加入1大勺黄酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均匀。再加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮5分钟,开盖收汁即可。
最后撒点葱花就可以啦~