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自制无油少糖白云豆馅儿[木糖醇](4/10)
忘记拍照了:准备一个大盆,把洗过的白云豆放入盆中,白云豆要在盆的中线位置,把纯净水倒过和盆子成水平线,这是因为白云豆特别能吸水,如果水吸不饱,不能剥皮的[晚上泡,泡一夜] 第二天白天就可以剥皮了,这是一个漫长的过程。 把剥好的豆子放入高压锅,倒入淹过一节手指的纯净水,选豆类[没有的话,只要能压熟,都可以]
我没用料理机,直接过筛的,从高压锅倒出来,已经碎成渣了,直接过滤就好 水很多,头都大了,熬了大概40分钟,为了快速炒干,一直大火和中火交替,累了就小火
炒到这样,倾斜不会掉的时候,放适量木糖醇,没有开始放,是怕大量水蒸气挥发的时候,糖量会减少。
一定要炒干,不然包馅儿的时候,你会抓狂的
这是一个煎熬的过程[1]
这是一个煎熬的过程[2]
这是一个煎熬的过程[3]
这是一个煎熬的过程[4]
这是一个煎熬的过程[5]
补充:小盆子里的是第二次压的,因为有事没顾上弄,机缘巧合,原来压豆水和豆渣长时间吸收,就没有什么水分,凝固了,筛出也都是固体,这样就好熬拉,真棒!