自制无油少糖白云豆馅儿[木糖醇]

浏览 13955 · 收藏 73

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋季快到了做些自制馅儿可以做月饼也可以做酥皮每次炒，胳膊都快酸死了所以一定要弄的多多的放到一次性饭盒里冻起来拿出来的时候在烘干炒炒因为有少量冰，化了会黏手

食材清单加入采购清单

白云豆 1000g

、

纯净水能淹过豆就行

、

木糖醇适量

烹饪步骤

步骤1/10
忘记拍照了：准备一个大盆，把洗过的白云豆放入盆中，白云豆要在盆的中线位置，把纯净水倒过和盆子成水平线，这是因为白云豆特别能吸水，如果水吸不饱，不能剥皮的[晚上泡，泡一夜]第二天白天就可以剥皮了，这是一个漫长的过程。把剥好的豆子放入高压锅，倒入淹过一节手指的纯净水，选豆类[没有的话，只要能压熟，都可以]
步骤2/10 点击查看大图
我没用料理机，直接过筛的，从高压锅倒出来，已经碎成渣了，直接过滤就好水很多，头都大了，熬了大概40分钟，为了快速炒干，一直大火和中火交替，累了就小火
步骤3/10 点击查看大图
炒到这样，倾斜不会掉的时候，放适量木糖醇，没有开始放，是怕大量水蒸气挥发的时候，糖量会减少。
步骤4/10 点击查看大图
一定要炒干，不然包馅儿的时候，你会抓狂的
步骤5/10 点击查看大图
这是一个煎熬的过程[1]
步骤6/10 点击查看大图
这是一个煎熬的过程[2]
步骤7/10 点击查看大图
这是一个煎熬的过程[3]
步骤8/10 点击查看大图
这是一个煎熬的过程[4]
步骤9/10 点击查看大图
这是一个煎熬的过程[5]
最后一步点击查看大图
补充：小盆子里的是第二次压的，因为有事没顾上弄，机缘巧合，原来压豆水和豆渣长时间吸收，就没有什么水分，凝固了，筛出也都是固体，这样就好熬拉，真棒！