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川香回锅肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#(0/8)
尽量选择层数多五花肉，锅内放热水，加入拍松的生姜一块、花椒数粒、小葱两根，沸开后浇入一勺料酒，转小火煮四十分钟左右。判断肉是否煮透，可以用筷子轻轻插入肉内，能插进去表明肉煮好了。
煮好的肉切薄片，生姜大蒜切片、青蒜切斜段，青红椒切斜片，豆瓣酱剁碎与甜面酱混合。
热锅起油，倒入五花肉片小火煸至微微打卷。
倒入姜蒜片和花椒，小火煸至五花肉吐油。
倒入豆瓣酱和甜面酱的混合物，炒出香味儿。
烹入料酒、老抽和白糖，翻炒上色。再加入青红椒煸至表面微微起皱。
最后倒入豆豉和青蒜翻炒均匀即可。
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