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杭椒牛柳（无油版）(3/4)
牛肉洗净切片，加入鸡蛋清、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、葱姜水、淀粉抓匀腌制半小时。
开水下锅，撇去浮沫，变色捞出沥干水备用。
底油爆蒜末，倒入蚝油少许生抽和水。
加入肉片和杭椒翻炒3分钟汤汁收干即可出锅。