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上汤西兰花(0/4)
西兰花汆熟备用。上汤菜一定要将菜先汆熟，否则汤就不白了。
皮蛋胡萝卜切丁
锅内放油将皮蛋火腿肠放入翻炒，等油温较高了放入热水。一定要热水才能使热油容易乳化，汤才能呈白色。
水开后放盐调味，再放入汆熟的西兰花等水再次开即可起锅。在西兰花上洒一些红椒末点缀。颜色就很好看了。