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家乡菜 酸甜开胃 梅子焖乳鸭(13/14)
鸭子洗净后，放开水中灼烫1-2分钟后沥干水分
用生抽抹匀鸭身腌1小时
冰片糖切碎，姜切片，酸梅捣烂
将冰片糖、酸梅酱和磨豉酱拌匀
用勺子将酱料填入鸭肚里
用牙签封口
热锅下油，下姜片爆香一下
放鸭子中小火煎至微黄色
倒入绍酒和清水，再加入之前腌鸭子的生抽，大火烧开转小火煮1个小时
煮好的鸭子，抽走牙签
将鸭肚内的酱料勺出
酱汁和锅里的汤汁拌匀，用淀粉和水调匀的水淀粉勾芡
将煮稠的汤汁均匀淋于鸭子上面即可
家乡特色：梅子焖鸭