纯肉溜肉段的做法_菜谱

里脊肉切块

调制淀粉，可以泡一宿之后第二天做。淀粉一定要粘稠，这样炸出来的效果好

油烧至七八分熟，火尽量不要太大，第一次炸主要是将肉炸熟炸透。将肉粘上淀粉，迅速下锅，大约炸五分到十分钟。捞出肉。

炸完第一遍以后，将油锅加热至八分热度，再次倒入肉，可以中火炸，炸至肉色发红即可捞出。喜欢酥脆的可以多炸一会儿，我这里炸的属于酥脆的。

最后的步骤可以用淀粉，酱油，盐，味精调汁。少量油，放入切葱姜段爆出香味儿，将肉下过，将调好的汁倒入锅中，快速翻炒，让汁均匀布满肉块，喜欢蒜味儿的可以加些蒜末，即可出锅啦！