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椰蓉面包(0/13)
酵母温水化开,黄油提前隔水软化,大碗中放入高粉260g,糖50g,奶粉14g,鸡蛋82g,盐2g,缓缓倒入酵母水,因高粉含水量不同,可酌情稍微增减,揉至稍微扩展状态。
加入软化后的黄油,继续揉,至扩展出膜状态,盖保鲜膜,静止10分钟。
制作椰蓉馅: 椰蓉50g,软化后的黄油25g,鸡蛋也25g,牛奶10g,细砂糖25g搅拌均匀即可。
取出面团,将面团擀成长方形,尽量厚薄一致,大约30*10cm大小
在面片的2/3处抹上椰蓉馅,尽量均匀,边边角角都要抹到。
没有抹椰蓉馅的一边先往中间折,另一边接着往中间折,形成3折。
随后面团纵向折3折,一端先往中间折,另一端接着往中间折。
转个方向, 用擀面杖将面团擀成长方形,约30*15cm大小
纵向切开3条,顶部不切断
编成辫子,收口捏紧往底部收
把“辫子面团”放进吐司模内,保鲜膜送进烤箱进行发酵,38度发酵60分钟
发酵完毕后取出,移除保鲜膜,送进预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟
烤制完毕后马上取出,脱模放在网架上晾凉