鸭子洗干净沥水，鸭身均匀抹上生抽和盐，锅里放点油姜蒜和鸭子先炸一下，鸭子稍微炸变色就好了，放入啤酒，桂皮，八角，香叶，小茴香，三支百威大的，鸭子五斤，发火煮开，中小火闷一个小时以上，时不时翻下鸭子，不然会焦底，最后发火收汁就可以了，可以留小半碗汁，酱鸭肉吃，等鸭子稍微凉了就可以剁了。