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毛毛虫面包#蒸派or烤派#(0/24)
将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。
除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。
加入黄油。
揉到完全扩展状态。
盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。
将面团倒出排气。
分割成大约80克的面团。
擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。
卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。
二发期间制作泡芙面糊。
将黄油与水置于火上烧开，中小火。
烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。
鸡蛋打散。
少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。
装入裱花袋备用。
取出发酵好的面团。
表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。
挤上泡芙面糊。
烤箱预热，将面包送入烤箱。
我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。
出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。
成品
成品
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将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。